Receta de Olla Gitana murciana tradicional

receta olla murciana
Índice
  1. Receta de Olla Gitana Murciana

Embárcate en un viaje culinario al corazón de Murcia con esta receta de "Olla Gitana Murciana", un guiso tradicional que destila la esencia de la cocina española con cada cucharada. Este plato, nacido de la sencillez y la riqueza de los productos de la huerta, se convierte en un festín para los sentidos gracias a la combinación de legumbres, verduras y un toque dulce inesperado. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo un plato tan humilde puede convertirse en una celebración de sabores y tradiciones.

Receta de Olla Gitana Murciana

Ingredientes:

  • 500 gramos de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • Un trozo de jamón con hueso
  • Panceta
  • 1 hoja de laurel
  • Un trozo de manteca de cerdo importada de España
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Garbanzos lechosos españoles, remojados durante 12 horas
  • Tomates, safrán, perejil fresco
  • Judías verdes, peladas y cortadas en trozos
  • Almendras tostadas
  • Pan frito
  • Patatas, cortadas parcialmente y rotas para liberar almidón
  • Judías blancas, remojadas durante 12 horas
  • Calabaza, cortada en trozos medianos
  • 2 peras, peladas

Preparación:

  1. Preparar el caldo: En una olla grande, añade el agua, los garbanzos, la panceta, el jamón, la manteca, la hoja de laurel, el pimentón y la sal. Cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen.
  2. El sofrito: En otra sartén, prepara un sofrito con los tomates, el ajo y el perejil, y añádelo a la olla.
  3. Agregar las verduras: Incorpora las judías verdes y la calabaza a la olla y continúa la cocción.
  4. Preparar el majado: En un mortero, machaca las almendras tostadas, el pan frito, el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva y añádelo al guiso para espesar y enriquecer el sabor.
  5. Incorporar las patatas y las judías blancas: Añade las patatas y las judías blancas a la olla y sigue cocinando.
  6. Añadir las peras: Cuando el guiso esté casi listo, incorpora las peras peladas para darle un toque dulce.
  7. Dejar cocer: Cocina todo a fuego lento durante varias horas hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo haya espesado.

Este plato, cocinado lentamente y con amor, no solo nutre el cuerpo sino también el alma, recordándonos la importancia de la tradición y la familia. Disfruta de esta "Olla Gitana Murciana" en buena compañía y déjate llevar por los sabores de la tierra murciana.

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