Dulces Típicos de Navidad en la Región de Murcia: Una Celebración de Sabores Tradicionales

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Índice
  1. Receta de Cordiales Murcianos: Un Bocado de Tradición Navideña
  2. Receta de Mantecaos Navideños Murcianos: Tradición en Cada Bocado
  3. Receta Tradicional de Tortas de Recao:
  4. Receta Tradicional de Exploradores de Cartagena:
  5. Recta Alfajor Murciano: Tesoro de Tradición

La Navidad, una época donde los dulces se convierten en protagonistas indiscutibles de las mesas festivas. Turrones, polvorones, roscón de Reyes, mazapán, roscos de vino o peladillas son solo algunos de los manjares que adornan la larga lista de dulces navideños españoles.

En la hermosa Región de Murcia, la tradición de elaborar dulces artesanos durante la temporada navideña es una práctica arraigada. Influenciados por recetas árabes y cristianas que convergieron en la península, estos postres se han convertido en parte esencial de las sobremesas familiares en estas fechas tan señaladas.

La almendra, el cabello de ángel, la harina y la manteca de cerdo se alían para dar vida a los dulces más característicos de la Región de Murcia. Entre los más populares se encuentran los cordiales, tortas de pascua, pastelillos de cabello de ángel, mantecados de almendra, tortas de recao, tortas de naranja y rollos.

Entre los dulces típicos de Navidad repartidos por toda la Región de Murcia, cabe destacar los cordiales, los mantecaos, las Tortas de Recao, los Exploradores de Cartagena, el Alfajor o las Pirusas.

Receta de Cordiales Murcianos: Un Bocado de Tradición Navideña

receta cordiales
receta cordiales

Ingredientes:

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 200 g de cabello de ángel (o variante de coco o chocolate)
  • Obleas para hornear

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añade el huevo y la ralladura de limón a la mezcla, continúa removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Precalienta el horno a 180°C.
  4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
  5. Corta la masa en círculos utilizando un cortador o un vaso. Estos círculos serán la base de tus cordiales.
  6. Coloca una pequeña cantidad de cabello de ángel (o la variante que hayas elegido) en el centro de cada círculo.
  7. Cubre el relleno con otro círculo de masa, formando una especie de empanadilla.
  8. Coloca cada cordial sobre una oblea en la bandeja para hornear.
  9. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que los cordiales estén dorados.
  10. Deja enfriar antes de servir.

Consejos:

  • Puedes experimentar con diferentes rellenos, como coco o chocolate, para darle un toque único a tus cordiales.
  • Asegúrate de sellar bien los bordes de cada cordial para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
  • Puedes espolvorear azúcar glas sobre los cordiales ya enfriados para un toque extra de dulzura.

Receta de Mantecaos Navideños Murcianos: Tradición en Cada Bocado

mantecaos murcia
Mantecados Murcia

Ingredientes:

  • 500 g de manteca de cerdo
  • 1 kg de harina de trigo
  • 250 g de azúcar
  • 1 vaso de anís seco
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Añade el anís seco y sigue mezclando para que se integren bien los sabores.
  3. Agrega la harina tamizada poco a poco, continuando la mezcla hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.
  4. Incorpora una pizca de sal para realzar los sabores.
  5. Precalienta el horno a 180°C.
  6. Forma pequeñas bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear, previamente forrada con papel pergamino.
  7. Con ayuda de un tenedor, marca ligeramente la superficie de cada bola para darle la forma característica de los mantecaos.
  8. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los mantecaos estén dorados.
  9. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de manipularlos.

Consejos:

  • Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor.
  • Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina hasta lograr la consistencia deseada.
  • Puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre los mantecaos enfriados para un toque decorativo.

Receta Tradicional de Tortas de Recao:

tortas de recao
Tortas de Recao

Ingredientes:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de harina
  • 1 vaso de anís
  • Piel de limón rallada
  • 150 g de azúcar
  • Miel y almendras laminadas para decorar

Instrucciones:

  1. Mezcla la almendra molida, la harina, el anís, la piel de limón rallada y el azúcar en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  2. Forma pequeñas bolas de masa y dale a cada una la forma característica de las tortas de recao, con los bordes estrellados.
  3. Coloca las tortas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel pergamino.
  4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
  5. Mientras aún estén calientes, pincela la base de cada torta con miel y decora con almendras laminadas.
  6. Deja enfriar antes de servir.

Receta Tradicional de Exploradores de Cartagena:

exploradores de cartagena
Exploradores de Cartagena

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Carne picada
  • Foie-gras
  • Azúcar glass (para rebozar)
  • Aceite para freír

Instrucciones:

  1. Estira la masa de hojaldre y córtala en círculos del tamaño deseado.
  2. Coloca una mezcla de carne picada y foie-gras en el centro de cada círculo.
  3. Doble la masa sobre el relleno, creando una especie de empanadilla, y sella bien los bordes.
  4. Calienta el aceite en una sartén a una temperatura adecuada para freír.
  5. Fríe los exploradores hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Retira del aceite y escúrrelos sobre papel absorbente.
  7. Mientras aún estén calientes, rebózalos generosamente en azúcar glass.
  8. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Recta Alfajor Murciano: Tesoro de Tradición

alfajores murcianos
Alfajores murcianos

Ingredientes:

  • 250 g de almendra
  • 100 g de avellanas tostadas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 150 g de miel
  • Obleas para empanadillas o similar

Instrucciones:

  1. En un procesador de alimentos, mezcla las almendras y las avellanas tostadas hasta obtener una consistencia fina.
  2. Agrega la ralladura de limón y la canela a la mezcla de frutos secos y mezcla nuevamente para incorporar los sabores.
  3. Calienta la miel en una cacerola a fuego lento hasta que esté líquida.
  4. Agrega la miel caliente a la mezcla de frutos secos y mezcla hasta obtener una masa compacta.
  5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala en círculos con un cortador o un vaso.
  6. Coloca una porción de la mezcla sobre una oblea y coloca otra oblea encima, presionando suavemente para formar un sándwich.
  7. Repite este proceso con el resto de la masa.
  8. Deja reposar los alfajores en un lugar fresco y seco durante al menos 24 horas para que adquieran su mejor textura y sabor.

Consejos:

  • La mezcla de almendras y avellanas tostadas proporciona un sabor característico, pero puedes ajustar las proporciones según tus preferencias.
  • Las obleas para empanadillas son una opción conveniente, pero también puedes hacer tu propia masa.

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