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Receta del tradiciona pastel de Cierva murciano

pastel de cierva murcia

Adéntrate en la gastronomía murciana con esta receta de "Pastel de Cierva casero", presentada en el video de YouTube "Receta de Cocina en Familia". Este plato tradicional combina sabores rústicos y una técnica sencilla para ofrecer una experiencia culinaria auténtica. Ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un pedazo de la rica cultura murciana en casa.

Receta de Pastel de Cierva Casero

Ingredientes para la masa:

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 250 gramos de azúcar blanco
  • La ralladura de medio limón
  • 1 huevo
  • 600 gramos de harina de trigo

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gramos de carne de pollo (muslos sin piel ni hueso, recomendados)
  • Huevos
  • Sal
  • Azafrán

Preparación:

  1. Preparar la masa: Mezcla la manteca de cerdo, el azúcar y la ralladura de limón en un bol grande. Añade el huevo y mezcla bien. Incorpora gradualmente la harina hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante media hora.
  2. Cocinar el pollo: Cocina los muslos de pollo hasta que estén bien hechos y luego dóralos ligeramente en manteca para añadir sabor.
  3. Montar la base del pastel: Extiende una porción de la masa en un molde para horno, creando la base del pastel. Agrega un poco de caldo de pollo sobre esta capa para evitar que se seque.
  4. Agregar el relleno: Mezcla el pollo cocido y desmenuzado con los huevos, la sal y el azafrán. Coloca esta mezcla sobre la base de masa en el molde.
  5. Preparar y añadir la capa superior: Extiende el resto de la masa y colócala encima del relleno, cubriendo completamente el pastel. Bate un huevo y píntalo sobre la superficie para dar brillo.
  6. Hornear: Hornea el pastel a una temperatura baja durante 30 minutos y luego aumenta la temperatura para los últimos 10 minutos, asegurando un dorado uniforme.
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